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让分餐制成为社会新风尚

发表时间:2020-05-22 来源:邢台日报


今年4月10日,省商务厅、省市场监管局、省文化和旅游厅、省文明办等联合制定了《河北省餐饮业分餐制、公勺公筷服务规范》,在全省餐饮业推广规范化的分餐制服务。如今1个多月过去了,记者走访我市多家餐饮单位发现,不少大型饭店为消费者准备了公筷公勺,但在更多的中小型餐馆,仍然没有在餐桌上摆放公筷公勺。

5月12日中午,记者来到中兴大街上的一家小型餐饮店。时值午餐时间,大堂内已有不少顾客。记者落座后,服务员按就餐人数配备了餐具,并没有额外留放公勺公筷。记者主动询问能否提供公勺公筷,服务员才送来一把公勺和一双公筷。记者注意到,周边餐桌也都没有配备公勺公筷。

5月14日下午,记者来到冶金路一家餐厅。虽然还未到就餐时间,记者看到餐桌上餐具已摆放整齐,却没有放置公勺公筷。随后,记者先后来到郭守敬路、开元路、红星东大街、团结东大街上的多家酒店和餐厅走访,发现只有个别大型饭店在餐桌上准备了公勺公筷,更多的中小型餐馆仍然没有在餐桌上摆放公筷公勺。

“顾客是上帝。我们会尊重顾客的意愿,不会强求顾客使用公勺公筷。”在走访中,一家酒店的大堂经理说,只有顾客提出公筷公勺,他们才会提供。

“朋友们聚在一起就是图个热闹,所以没那么讲究。”一位就餐的市民说,尽管知道使用公勺公筷有利于保护健康,但看到周围人都没有使用公勺公筷,自己也就忽视了。

施行分餐和公筷有诸多好处,但是实际施行起来并不理想。其原因,受个人、文化和经济等多因素影响。

“感觉很麻烦,一会儿用自己的筷子,一会儿用公筷,感觉不舒心。”“不太习惯,容易吃着吃着就忘了,不经意就用混淆了。”“分餐好像让大家吃饭变得生疏,一起吃饭不就为了图个热闹嘛。”在采访中,不少人这样表示。

个人健康意识的淡薄,是摆在推广分餐制、使用公勺公筷制的第一道难题。在采访调查中,记者注意到,很多人不知道围桌合餐的饮食习惯存在健康风险。

受传统习俗影响,大多数人喜欢热热闹闹的聚在一起吃饭,认为分餐制会破坏餐桌上的欢乐气氛。特别是一些年轻人表示,家里老人对分餐制了解甚少,难以接受,认为那样就“生分”“见外”。

走访中,一些餐厅经营者认为,目前就餐饮业来说,分餐制、使用公勺公筷等还处于倡议阶段,不能强迫顾客接受。另外,餐饮行业多元,服务标准不一,实施细则上还有待明确,缺乏具体实施标准支撑。再就是经济成本也是大多数中小餐饮单位施行效果不利的原因之一。

目前来说,虽然许多餐厅中有宣传海报和标语等,但这只是停留在倡议层面,并不具备强制性。“建议我市结合本地实际,制定实施细则和行规,并在餐饮企业的评级、评星条件中,加入关于‘分餐制、公筷制、公勺制’的推行情况,将其纳入卫生监督范围,以制度刚性保障餐饮企业推行分餐制的主动性。”在采访中,一位法律界人士认为。

市民胡晓丽认为,提高个人健康意识,让预防理念真正融入家庭生活。通过各种人们喜闻乐见的形式进行科普,提高个人健康意识,逐步提高公众对分餐制的接受度。分餐习惯要循序渐进培养,可以先从使用公筷公勺开始,最终过渡到分餐。

把家庭作为分餐制和公筷制推广的重要方向,可以达到事半功倍的效果。市民张颖表示,日常生活中,在她家里孩子与大人的餐具是分开的,也是为了孩子健康考虑,自己很乐意分餐。

餐饮单位的宣传引导也很重要。市民霍军建议,餐饮单位要做好“文明就餐”的引领者,积极宣传引导就餐顾客使用公勺公筷。

“虽然目前推行分餐制、使用公勺公筷不顺畅,但推行分餐制和公勺公筷是大势所驱,应该坚定不移地推行下去。”采访中,市文明办一位工作人员说。